Juuli 3, 2020

Itaalia köögi põhitõed


Emilia-Romagna pealinn Bologna on ka Itaalia köögi pealinn. Parmesani ja Parma singi päritolu piirkonna südames kasvatatakse rafineeritud kulinaaria kunsti.
Delikatess on kuningas: pancetta, coppa, bresaola ja toores sing pasta Täidetakse ricotta ja basiilikuga, maisi jahu baasil valmistatud polentaga kaasneb mõned toidud liha.

Itaalia sööki algab mõnikord a antipasto (hors d'oeuvre), mis koosneb meloniga serveeritud köögiviljast, köögiviljad praetud või grillitud, suvikorvitsad, baklažaanid, praetud suvikorvitsid, tomatid, artišokid, oad, kurgid, paprika ... või tomatid või artišokid mozzarella. Tegelik asi mozzarellakoos pühvlipiimaga on pärit Campaniast ja selle suhtes kohaldatakse lennuettevõtja sertifikaati.

Mere ääres naudime kaheksajalgseid salateid. bruschetta jääb itaallaste lemmikuks: viil röstitud leiva, küüslauguga hõõruda, millele on väiksed kirsstomatid kvarteeritud, soolatud ja serveeritud oliiviõli ja lehedega. värske basiilik ... lihtne ja maitsev! pitsa Ristkülikukujuline lõikamine toimub väikese õõnsuse korral tööl või päeval.

primo piatto koosneb ainult pasta või risotto. Seal on palju erinevaid pastavärske või kuivatatud, serveeritud tomatikastmega ja. \ t köögiviljad (seened, baklažaanid, paprika, oliivid). pasta mõnikord täidetakse ricotta või lihavõi koore ja basiilikuga või köögiviljad... Me pakume ranniku lähedal pasta karpide või koorega

secondo piatto on liha või kala valmistatud roog : mõningaid Prantsusmaal tuntud erialasid tõlgendatakse sageli uuesti, nagu näiteks Milanose (kotletid koos meiega) kotletid, carpaccio, Veneetsia maks, osso bucco, saltimbocca alla romana. kala on pigem serveeritud marineeritud carpaccio või grillitud, gamberi (suured krevetid) on ka grillitud, kalmaarid või scampi on praetud ...

Magustoidud lemmik itaallased on pigem magustoidud: külm sabayon (zabaione) koos marsala, zuppa inglese (koogikook kondiitritootjaga, suhkrustatud puuviljad ja meringue top), tiramisù ja panna cotta ... Maitsvad Itaalia jäätised tarbitakse kogu päeva jooksul.

Itaalia viinamarjaistandused on maailmas väga kuulsadNeid kõiki on raske nimetada kuulsamate seas, soovitame teil maitsestada Chianti, Lambrusco, Valpolicella, Montepulciano. magustoidud on kaasas Marsala või Asti spumante.
 
Meie nõuanne
Kas sa tead seda granita, Sitsiilia sorbett, mis on valmistatud purustatud jääst? Maitsev ja värskendav, see on sidruni, kohvi, maasika või mõne muu viljaga. Teenida õllega ja brioche'ga.



Kokaklubi kokasaade - Itaalia köök (Juuli 2020)