Jõulude alustamiseks: Jõululaul ja selle eelroogade lusikad
Jõulud menüü algab aperitiividega jõulud ! Enne laua taga istumist lõõgastuge ja leidke oma pere kogu aperitiivi ümber: jõulud ja tema eelroogade lusikad. La Bière de jõulud ja Prantsusmaa õlletehased.
Retsept 4 inimesele
Valmistamisaeg: 40 min
Küpsetusaeg: 40 min
Et kaasas õlu jõuludSiin on 4 aperitiivi lusikaga retsepti:
1. Eelroog lusikaga: kõrvitsipüree ja musta pudingu täringud
Koostisosad:
500 g kõrvitsa
1 küüslauguküünt
25 g või
2 lahe lehed
150 g musta pudingut
Sool ja värskelt jahvatatud pipar
Ettevalmistus: Koorige ja lõigake kõrvits tükkideks. Jagage 20 minutit suure potis keeva soolatud veega, lahe lehega ja küüslauguküünega. Tühjendage põhjalikult ja püree kahvliga, lisage 20 g võid. Maitsesta pipartega ja hoidke soojas. Lõika puding väikesteks kuubikuteks. Küpseta 1 minuti jooksul kõrge kuumuse juures 5 g või, soola ja pipraga. Pange kõrvitsapüree igasse lusikasse, lisage paar täringut pudingist.
2. Eelroog lusikaga: rümbad, spinatid ja köömned
Koostisosad:
100 g suitsutatud kilttursa
30 g spinati võrseid
120 g köömne gouda
Jahvatatud pipar
Ettevalmistus: tükeldage kiltturka väga õhukesteks viiludeks. Lõika spinati võrsed ja lõigake gouda väikesteks kuubikuteks. Paigutage igasse lusikasse mõned spinati võrsed, lisage kilttursa viilud ja gouda täringud. Pipraga koos veskiga. Hoida jahedas ja toatemperatuuril.
3. Eelroog lusikas: Foie graspurustatud kerjused ja ingveri õunakutney
Koostisosad:
150 g foie gras
3 õuna
15 g ingverit
100 g suhkrut
10 cl siideri äädikat
50 g kerjuseid (pähklid, sarapuupähklid, mandlid)
Ettevalmistus: Koorige ja lõigake õunad tükkideks. Eemaldage nahk ja lõigake ingver õhukeselt. Vala äädikas, 15 cl vett suhkruga ja ingveriga, küpseta 5 minutit, et saada siirup. Lisage õunad ja jätkake keetmist 15 minutit, kuni see on kaetud siirupiga. Lase jahtuda. Purusta kerjused noaga. Lõika foie gras kiibides. Asetage chutney iga lusika põhjale, lisage kiip foie gras ja mõned purustatud kerjused. Serveeri kohe.
4. Söögilusik: endiivsed kandikud makrelli vahuga.
Koostisosad:
2 endiivi
2 kasti makrellit valge veiniga
1 salott
75 g pehmendatud või
1 tl vanamoodne sinep
Ettevalmistus: Peske endiivid ja taastage 16 väikest, õõnsat lehte. Lõika salott peeneks. Purustage makrellifileed ja pehme või. Segage kastrust, sinepit ja 5cl mahla. Täitke plaadid selle preparaadiga ja serveerige värsket.
Retsept 4 inimesele
Valmistamisaeg: 40 min
Küpsetusaeg: 40 min
Et kaasas õlu jõuludSiin on 4 aperitiivi lusikaga retsepti:
1. Eelroog lusikaga: kõrvitsipüree ja musta pudingu täringud
Koostisosad:
500 g kõrvitsa
1 küüslauguküünt
25 g või
2 lahe lehed
150 g musta pudingut
Sool ja värskelt jahvatatud pipar
Ettevalmistus: Koorige ja lõigake kõrvits tükkideks. Jagage 20 minutit suure potis keeva soolatud veega, lahe lehega ja küüslauguküünega. Tühjendage põhjalikult ja püree kahvliga, lisage 20 g võid. Maitsesta pipartega ja hoidke soojas. Lõika puding väikesteks kuubikuteks. Küpseta 1 minuti jooksul kõrge kuumuse juures 5 g või, soola ja pipraga. Pange kõrvitsapüree igasse lusikasse, lisage paar täringut pudingist.
2. Eelroog lusikaga: rümbad, spinatid ja köömned
Koostisosad:
100 g suitsutatud kilttursa
30 g spinati võrseid
120 g köömne gouda
Jahvatatud pipar
Ettevalmistus: tükeldage kiltturka väga õhukesteks viiludeks. Lõika spinati võrsed ja lõigake gouda väikesteks kuubikuteks. Paigutage igasse lusikasse mõned spinati võrsed, lisage kilttursa viilud ja gouda täringud. Pipraga koos veskiga. Hoida jahedas ja toatemperatuuril.
3. Eelroog lusikas: Foie graspurustatud kerjused ja ingveri õunakutney
Koostisosad:
150 g foie gras
3 õuna
15 g ingverit
100 g suhkrut
10 cl siideri äädikat
50 g kerjuseid (pähklid, sarapuupähklid, mandlid)
Ettevalmistus: Koorige ja lõigake õunad tükkideks. Eemaldage nahk ja lõigake ingver õhukeselt. Vala äädikas, 15 cl vett suhkruga ja ingveriga, küpseta 5 minutit, et saada siirup. Lisage õunad ja jätkake keetmist 15 minutit, kuni see on kaetud siirupiga. Lase jahtuda. Purusta kerjused noaga. Lõika foie gras kiibides. Asetage chutney iga lusika põhjale, lisage kiip foie gras ja mõned purustatud kerjused. Serveeri kohe.
4. Söögilusik: endiivsed kandikud makrelli vahuga.
Koostisosad:
2 endiivi
2 kasti makrellit valge veiniga
1 salott
75 g pehmendatud või
1 tl vanamoodne sinep
Ettevalmistus: Peske endiivid ja taastage 16 väikest, õõnsat lehte. Lõika salott peeneks. Purustage makrellifileed ja pehme või. Segage kastrust, sinepit ja 5cl mahla. Täitke plaadid selle preparaadiga ja serveerige värsket.
