Jaanuar 22, 2021

Star Chef's Journey: Alain Ducasse

See on Gascony, Castel-Sarrazin, mis sündis 13. septembril 1956 Alain Ducassetalumajapidamiste ja puusepatute tagasihoidliku perekonna valduses. Ta õpib selles ideaalses kohas, et kujundada oma maitsele mulla armastus ja ilusad värsked tooted: tema hooldusega püütud kala, köögivilja köögiviljast, käest kinni püütud ceps, foie gras ja kodus valmistatud salat.

1972. aastal, Alain Ducasse Soustonsis, Landesis, restoranis Pavillon Landais. Hiljem liitus ta Bordeauxi lähedal asuva Talence'i hotelli kooliga, mida ta ei oota, kuni diplom lahkub.

Tema karjäär algab 1975. aastal, Michel Guérardis, Eugenie-Les-Bains'is. See 3-tärniline kokk hoiab teda kaks aastat, seejärel tutvustatakse teda cooking Provençal kell Roger Vergé, Moulin de Mouginsis. Aastal 1978 leiab ta inspiratsiooni ja stiili, mis on Alain Chapeliga Mionnay-en-Bresses.

1980, Alain Ducasse pakutakse Chefi rolli Roger Vergé, Mouginsis, oma restoranis Almond. Aga ta saab oma kaks esimest tähte Terrass Juans-Les-Pinsis 1984. aastal.

Tema kolmas täht, Alain Ducasse ta võitis 1990. aastal restoranis Louis XV kohta Pariisi hotell, Monacos. Ta võtab oma iseseisvuse 1995. aastal ja avab oma restorani Bastide de Moustiers, Alpes-de-Hautes-Provence'i südames. Tema kolm tähte, Alain Ducasse valib nad uuesti, kuid ta ei ole enam sisse cooking. Ta on esimene Chef, kes uhkustab selle eristuse pärast, kui ta juhib oma meeskondi ilma ise köögis!

1996. aastal, Alain Ducasse saabub Pariisi. Ta ostab Joël Robuchonilt Hotell Park ja nimetas selle ümber Alain Ducasse. Ta saab uuesti mõne kuu pärast kuulsate 3 Michelini tähtede avamist, mis on giidi kõrgeim erinevus!

1999, Alain Ducasse on määratud. \ t Prantsusmaa lossid ja hotellid mis hõlmab rohkem kui 500 kõrgekvaliteedilist ettevõtet.

2000. aastal, Alain Ducasse kolis oma sama nime omava restorani prestiižse Montaigne avenüüni Plazza Athénée palees.

kuid Alain Ducasse kohustub ehitama maitsva impeeriumi välismaale. Ta loob Lusikas, toit ja vein Pariisis, mida ta ekspordib Mauritiusesse, Londonisse, St. Tropezisse, Hongkongi, Gstaadisse ja Carthagesse. tema rühm Alain Ducasse sisaldab 1400 töötajat Ameerika Ühendriikidest Jaapanisse läbi Itaalia, Liibanoni, Hiina, ... Viimaste uudiste puhul Alain Ducasse on äsja avatud kooli cooking. Teade amatööridele ja noortele talentidele!


Chef Duc presents SPOON by Alain Ducasse in Hong Kong (Jaanuar 2021)