Küüslaugu-ja baklažaanikaviariga röstitud vasikaliha karamelläädikaga
. \ T vasikaliha röstitud pajaroogas ja baklažaanikaavris karamelläädikaga
Retsept 4 inimesele - ettevalmistusaeg: 15 min - küpsetusaeg: 55 min
koostisosade
800 g filee mignonit vasikaliha
hästi rasvatustatud, kui see on vajalik
25 cl vana veiniäädikat
Bordeauxist
4 suurt varikatust hooajal või
4 suurt Pariisi seeni
12 väikest porgandit
tops
15 cl veiseliha
rasvatustatud
3 baklažaan
150 g tomatid kuivatatud
2 tomatid
3 tüümia haru
3 lahe lehed
2 küüslauguküünt
2 spl. supilusikatäis oliiviõli
ettevalmistamine
Väikeses kastrulis vähendage äädikat madalal kuumusel ja hoidke soojas.
Koori porgandit, hoides oma topi, peske neid, äravoolu ja küpseta need puljongis. Tühjendage ja hoidke soe.
Esita baklažaan, tüümiahel ja lahe lehed suurel alumiiniumfooliumilehel: sool, pipar ja õliga õlitamine.
Treeni ja sulgege foolium. Küpseta ja küpseta 45 minutit (180 ° C - Th.5).
Eemaldage foolium ja laske sellel jahtuda.
Split baklažaan ja lusikaga taaskasutage oma liha, segage see ja sõelutakse läbi sõela, seejärel parandage maitseained.
Kasutage 2 supilusikatäit, tehke ilusad karikad ja hoidke need soojas.
Puhastage (ilma pesuta) ja tükeldatud seeni. Auru oliiviõli, soola ja pipraga.
Pott, pruun liha viinamarjas oliiviõli, 1 oksihaga, 1 loorberileht ja küüslauguküünt. Sool ja pipar kõigil külgedel. Lisage need tomatid kuivatatud.
Avastati, asetage pajaroog 7 minutit (220 ° C - 8).
Kui keedetud, lase seista liha hetked enne serveerimist viilutatud, koos tomatidkaaviari seened ja quenellidbaklažaan karamelliseeritud äädika abil drizzled.
Serveeri rohelise salatiga.
