On mitmeid dieedid taimetoitlane, kuid kõige järgitum on see, kus välistame loomsest lihast saadud tooted, st liha ja kala. Loomakasvatussaadused, näiteks piimatooted ja munad, on lubatud. Sellisel juhul räägime ovolactovégétarismest. kord osaliselt taimetoitlane.
Mis puudutab veganeid, siis üsna haruldased söövad köögiviljad, puuviljad ja teraviljad.