Ferran Adrià molekulaarne köök: kuulsad Hispaania kokad seisavad
Pärast juht Santi Santamaria deklaratsiooni Ferran Adrià molekulaarse toiduvalmistamise ohtlikkuse kohta jätkub vaidlus Hispaanias. Neljapäev, 21. mai, kuulus Barcelona peakorteris Drolma tähtfestival Fermi Puig RAC1-il, Ibeeria raadios, et Santi Santamaria suhtumine Ferran Adria poole oli olnud "suur".
13. mail kutsus Santi Santamaria, Can Fabes'i restorani (Barcelona, 3 Michelini tähed) kokk Hispaania ajakirjanduses, Ferran Adrià erialal, molekulaarseid toite, mida krediteeriti ka kolme tärniga oma restoranis El Bulli ( Rosas, Hispaania).
Katalaani päevade veergudes VanguardiaSanti Santamaria mõtles Ferran Adrià kasutatavate keemiliste koostisosade tervisemõjude üle, "kes täidavad oma nõusid geelistavate ainetega ja laboratoorsete emulgaatoritega".
Vaidluste algusest peale on teised juhid otsustanud kaitsta Ferran Adriàd. Teatises ütlevad Hispaania liidud Euro-Toques'i, sealhulgas Pedro Subijana (3 tärni) ja Juan Mari Arzaki (3 tärni) ümber „tõsised süüdistused”, mille esitas Can Fabes.
Samuti tuletavad nad meelde, et Santi Santamaria poolt välja toodud uued želeerivad ained ja muud koostisosad on täiesti seaduslikud ja terved, sest "neid kasutatakse igapäevases toidus paljude aastate jooksul".
Hiljuti krooniti Briti ajakirjas juba kolmandat aastat järjest Ferran Adrià restorani parimaks planeediks. Restoran Magazine.
