Oktoober 31, 2020

Jõulud Menüü: kuidas valida ja maitse austrid?

Põhjameri, Kanal, Atlandi ookean ja Vahemeri, kõik Prantsusmaa mered peituvad nende vetes austrid maitsva lihaga. Väike ülevaade eri piirkonna tootmispiirkondadest austrid, et olla ületamatu, kui neid teenindate jõulud. Põhja-Normandiasse ulatuv rannik pakub austrid kelle halli värvi saab teha sinine ja roheline, nagu põhja taevas! Nende maitse on soolane ja asjatundjad leiavad, et need on vähe sarapuupähklit. Põhja-Bretagne'is Mont-Saint-Micheli all austrid Bretagne'i või austrid Bretagne'i õõnsad on krõbedad ja jätavad suus hästi joodi maitse.
 
Lõuna-Bretagne'is austrid on väga erinevad, sest neid saab kasvatada peaaegu värskes vees või soolases vees. Nende maitse on värske ja sinise värvusega. Pays de Loire'is on vesi väga puhas ja planktoni poolest rikas. austrid Need on suurepärase kvaliteediga, pähkli maitse ja ilusa jade värvi.
 
Poitou-Charenteses leiame kuulsa austrid Marennes d'Oléron. Ré ja La Rochelle saar tõstavad ka austrid mille kvaliteet ei lase kohalikku mainet. Nende värv on ilus sinine-roheline ja nende pähkli maitse. Arcachoni lahes on veel veed austrid töötada välja värske võiga cep-steaki maitse.
 
Vahemeres austrid vastu tuhka värvi. Vähem tuntud, kuid mahlakad, nad on nime saanudaustrid Bouziguesaustrid Thau tiik (väga soolane) või Cap Leucate auster. austrid Korsika ei anna teile ka pettumust!
 
Kui sa neid söövad, võite panna need merevetikale, jämedale soolale või jääle. Avage need vaid üks tund enne söömist. Kui avate, ärge oodake! austrid hoida ainult sööki. Kui kahtlete värskuses austrid, istuta auster aasasse nuga, et kontrollida, kas see on veel elus, kui ta tagasi tõmbub, see on hea!
 
Meie nõuanded:
Austri avamiseks pingutuseta libistage nuga külgsuunas, lõigates kõõluse jala. Kui te ei tunne end hästi, tea, et alati on keegi, kes seda teie heaks teeb!


Suspense: The High Wall / Too Many Smiths / Your Devoted Wife (Oktoober 2020)