Kõrvits kõrvitsaga Saint-jacques'iga
koostisosade
6 inimesele
1 kõrvits
4 kartuleid
1 porrulauk
30 cl paksune koor
9 kammkarpi
30 g võid
1 c. et supp oliiviõli
Sool ja pipar
© Sweet Salty / Marielle
ettevalmistamine
Lõika kõrvits tükkideks ja koorige see.
Nahka neid kartuleid. Lõika need tükkideks. Pesta ja pesta porrulauk.
Sulata või suures pannis. Tagastage potimarroni tükid, kartuleid ja porrulauk segades mõni minut, siis katke veega ja laske keeda, kuni kõrvits on õrn.
Vahepeal soojendage õli mitte-pannil. Võtke kammkarbid ühe minuti jooksul mõlemal küljel. Sool ja pipar. Eemaldage need pannilt ja lõigake need paksus pooleks. Broneeri need soojaks.
Kui köögiviljad on keedetud, segage supp peeneks ja valage see pannile. Pange see madalale kuumusele, lisage 25 cl kreemi ja kuumutage õrnalt 5 minutit segades, keetmata. Sool ja pipar hästi.
Levita velouté kuues väikeses potis, lisage kammkarbid, kaunistage viigipuu ja serveerige kohe.
