Prantsuse traditsiooni lugu Prantsuse bagettist
ajalugu : me teame kahte erinevat versiooni, mis võiksid selgitada varraste päritolu. Esimene versioon ütleb, et leib võlukepp on Napoleoni režiimi all. Seni leib oli parem hoidmiseks parem. Sellepärast leiutas baguett Napoleoni pagarid nii, et leib sõdurite poolt kergemini transportida. Nad pidid oma püksis püksit kandma. Meil on ikka veel kahtlusi bagueti seisundi pärast pärast jalutuskäiku ...
Teine teooria on see, et leib võlukepina teab oma päritolu Viinis. leib Viinid oleksid 19. sajandil Prantsusmaale imporditud ja siis oleks baguett kujunenud Pariisis 1920. aastatel, sest selle valmistamine nõuab vähem aega sõtkumist ja toiduvalmistamist kui pall leib. Nii oleks see seaduse alusel, mis keelab pagaritöö tegemise hommikul enne kella 4, et oleks välja töötatud bagett.
Praegu, isegi kui me eirame selle päritolu täpsust, on see kõikjal hommikusöök, võileib, juustuga või lihtsalt meie toidudega kaasas. Baguett on hädavajalik tärklis, paljud riigid kadestavad meid ja me mõistame neid!
Kiire otsa, et näha, kas baguett on hea kvaliteediga : peate vaatama, kui vajutate, kui ta naaseb oma algsele vormile! Kui jah, siis on meie pagari edukas väljakutse kindlustunne.
Lihtne retsept : 2 bagettile leibvajate 300 g vett, 2 spl. sool, 1 spl. suhkur, 490 g jahu, 1 kotike Briochini tüüpi pagaripärmidest. Ja eriti masin leib tainas tõusta ja sõtkuma.
Pange kõik koostisosad masinasse leibKui tainas on sõtkunud, töötame selle laual veidi. Seejärel tehakse see varda kuju, jälgides otsasid. Seejärel pannakse söögipulgale märjaks kangale kaks tundi, samal ajal kui tainas toetub ja tõuseb veidi.
Seejärel küpsetati 25 minutit temperatuuril 240 ° C (Th 8).
Hea maitse!
