Lambaliha maitsetaimede ja mustade pipartega
Koostisosad (6 inimesele)
2 tassi koriandri lehed
1/2 tassi piparmündi lehti
1/2 tassi riivitud kookospähkli
20 blanšeeritud mandlit või looduslikku kašupähklit
6 rohelist paprika
Näputäis sinepiseemnet või sinepipulbrit või 1/2 teelusikatäit sinepit
4 spl õli
1 murenenud kaneelipulk
4 rohelist kardemoniküünt
3 nelk
200 g peeneks hakitud sibulat
4 tükeldatud küüslauguküünt
1 tükk ingver, kooritud ja tükeldatud
1 kg liha kohtalambaliha süüa, kondita ja kuubikuteks
1/2 teelusikatäit kurkumit
1 1/2 tl koriandri pulbrit
3/4 teelusikatäit
100 ml vahustatud jogurtit
sool
1 spl sidrunimahla
1 tl musta pipart
1/2 teelusikatäit garam masala
1 spl hakitud koriandri lehed
ettevalmistamine
Pange koriander ja piparmündilehed, kookospähkli, mandlid, rohelised paprika ja sinep segistisse. Lisage 65 ml vett ja püree.
Kuumutage õli pannil ja küpseta kaneeli, kardemoni ja nelgiga, enne kui lisate sibulad. Laske neil 15 minutit tagasi tulla, kuni nad pruuniks hakkavad, seejärel lisage küüslauk, ingver jalambaliha. Saute 5 minutit keskmise soojuse juures. Lisage kurkum, koriander ja köömne pulbrid, segades mõneks minutiks liha.
Määra madalal kuumusel, seejärel vala jogurt aeglaselt, segades 2 kuni 3 minutit. Seejärel lisage maitsetaimede püree, 400 ml vett ja tl soola. Keeda ja keedetakse umbes 45 minutit katte all. Vala sidrunimahl ja kontrollige maitseaineid. Vedela karri lisamiseks lisage veidi vett.
Serveerides puista jahvatatud musta pipraga ja garam masalaga. Segage hästi, siis kleit serveerimisnõu ja kaunistage värskete koriandri lehtedega.
lambaliha maitsetaimed ja must pipar on täiuslik vees keedetud basmati riisiga.
