Oktoober 30, 2020

Harvest: parimad toidu ja veini paarid sügisruumidele

On oluline, et maitset paremini valiksite vein see mitmekordistab selle maitsed. Kokkulepe paneb ja veinid on maitse küsimus, kuid on olemas ühendusi, mis töötavad iga kord.
 
Sisenemisel
Sügisel soojendavate sooja eelroogade puhulsupidsametine), me valime veinid Burgundia kui lihav Chardonnay Meursault'i, Pouligny Montracheti või Pernand-Vergellese'i terroiridest või veinid valge Rhône'i tüüp Saint Joseph, Hermitage või Saint Peray.
Rohkem kergust valmistades valmistame salateid veinid tooni toonikvalged, Chignin Bergeroni või. \ t veinid Graves valged või Beaujolais külad. Külgedel veinid punane, eelistame Pineaux de Loire'i.
Kui me tahame töötada vähe koorikloomi ja koore, peame vaatama veinid võimas valge, sügav ja korpulent nagu Languedoki nõlvad või isegi väga aromaatne Condrieu.
 
Korteris
Sügisel hakkame maitsema jahi leidusid.
liha punane röst või kastmes ning mäng on eriti esile tõstetud veinid võimas või tanniin.
Kalade, näiteks merikeele või merikarva puhul, me valime veinid valge pits nagu suitsutatud Pouilly, Macon või viinamarjade šampanjatega, millel on ideaalselt Pinot noir Aÿ või Ambonnay.


Magustoiduks
Lõpuks soojendavad maiustused tujusid halli värvi ajal. Kaotatud viinamarjade ja jääkülma pirnidega vein saiakesi või pirukaid ploomide ja quetschidega, valida veinid janu kustutajad nagu Muscat de Rivesaltes, Tokay Pinot Gris hiline saak ja Jurançon. Crème brûlée, õunte ja viigimarjade purustamiseks paneme Quarts de Chaumes, Monbazillacsi ja veinid õled.
Sügis on ka aastaaeg pruun. Toetada pruun jäätunud, šokolaadi pruun või kreem, eelistavad magusat valget nagu Sauternes.
Pange tähele, et šampanja on ainus vein mis kulgeb koos kõigi nõudega, kui seda serveeritakse ainult söögi ajal.



Kuidas valida punast veini? (Oktoober 2020)