Maakonna juustu lõunasöök
KOOSTISOSAD
(2 inimesele)
- 1 leib 250 g teravilja või 2 väikest leivad üksikute teraviljade puhul
- 80 g Comté
- 3 käputäis mescluni
- 1/2 vanaema sepp õun
- 6 rohelist sparglit
- 6 punast redis
- 1 väike selleritükk
- 4-5 "liblikas" idu
- 4 varred
- 1 supilusikatäis päevalilleõli
- 1 spl sarapuupähkliõli
- 2 teelusikatäit valge balsamiga äädikat
- soola ja värskelt jahvatatud pipart
ETTEVALMISTUS
Peske ja kuivatage köögiviljad ja õun.
Spargel: lõika jalg ja koor veidi. Lõigake spargel 5 cm kaugusele otstest ja küpseta soolase vee põhja 3 minutit. Tühjendage ja jahutage kohe külma vee all. Lõika sabad väga õhukesteks 1 mm rõngasteks.
Redis: eemaldage topid ja lõigake need 1 mm viiludeks.
Selleri haru: eemaldage kiud ja lõigatakse 1 mm viiludeks.
Õun: detailige see väikeste kuubikutena.
Comté: lõigake see õhukesteks viiludeks.
Valmistage vinigrett, segades kaks õli ja valge balsamiviinit. Sool ja pipar. Tükeldage murulauk ja segage kokku.
Lõika müts leib ja eemaldage sees olev helbed. Salativannis segatakse köögiviljad juust, õun, seemned idandatud kastmega ja levitatakse kogu leib. Pange müts tagasi. Pikniku jaoks: kate kile või alumiiniumfooliumiga reisi jaoks.
© Üks retsept pakub Sophie Mulens
