8 nõuandeid köögi järele
Minu moos on liiga vedelik!
Midagi ei aita, teie moos maasika tilkumine. Põhjus? Lihtsalt puudub toiduvalmistamine. Tehke see uuesti küpsetamiseks. Ja võib-olla lisada veidi agar-agarit, et see tahkestuks. Pidage meeles ka suhkru kasutamist moos, mis juba sisaldab geelistavat ainet. Lõpuks valage selle konsistentsi tagamiseks plaadile tilk marmelaadi. Kui see külmub, oled sa valmis!
Minu munavalged ei tõuse ...
Pekske oma valged näputäis soola. Ja kinnitage see kõik elektrilise segistiga. Soola kasutatakse munade pingutamiseks ja trummar selle tegevuse kiireks teostamiseks. Veenduge ka, et kauss on puhas. Kui on näiteks rasva jälgi, ei tõuse teie valged. Ja et teil on kindad munad, asetage salatikauss mikrolaineahjusse maksimaalselt 30 sekundit. Kõik, mida pead tegema, on panna oma munad vanni voodisse, et teha ilusaid ujuvaid saari.
Ma panin liiga palju vett supp !
Selle kõrvaldamiseks alustage maksimaalse puljongi eemaldamisega kannu ja jätkake keetmist, et vähendada suppi. Mõned kokad siis supp sujuva tulemuse saamiseks jahu või Maïzena'ga. Kui see on veel uppumas, lisage ülemäärase vedeliku absorbeerimiseks pasta, riis, tapiokk või kartul.
Minu risotto on liiga kuum ja õndsad
Vastupandamatu ja maitsva risoto puhul järgige seda retsepti. Koogis, saute salottides oliiviõli ja arborio riisiga. Kui see muutub poolläbipaistevaks, valage valget veini, mis on hädavajalik maitse andmiseks, ja seejärel puljongi. Ja niiske riisi kohal. Rooko valmistamisel on kõige tavalisem viga riis, mis muutub pastaks. Kui tase langeb, segage puljong uuesti. Lõpuks lisada koor ja või, küpseta 5 minutit ja serveeri.
Minu gratiini kartulid on liiga kõvad
See tähendab, et neid usutakse. gratin dauphinois keedeti pikka aega. Lasta umbes 1 tund 180 ° C juures. Anna oma lame ahjus. See hakkab põlema peal? Lisage alumiiniumfooliumileht ja jätkake toiduvalmistamist.
Minu karri ei keeta, see karamelliseerub
Selleks kaks selgitust. Esimene: kas sa valasid piisavalt kookospiima või koort? Vedelik on oluline a lame keeb. Ära jäta seda mööda. Kui te vaatate oma liini, vähendage kreemi kogust, kuid täitke veega. Teine võimalus: kasutatud materjal ei ole õige. lame keedetud pajaroog või pannil. Kui kasutate ahju, ärge vaadake, viga tuleb sealt. Lõpuks ärge unustage katta oma karri, et hoida niiskust ja vältida liha kuivamist.
Minu suvikõrvits on sogne
Mõned kokad teevad kahekordse vea köögivilja koorimisel ja seejärel vee all. Küpsised neelavad seejärel vedeliku ja teevad selle keedetud. Seetõttu on see mõttetu koorida. Nahk võimaldab tal mitte ainult seista toiduvalmistamisel, vaid ka värvi toomiseks a lame. Küpsiste valmistamiseks pühkige puhta niiske lapiga. Lõigake need viiludeks, praadige need pannil veidi küüslaugu ja oliiviõli abil ning lisage need oma pirukarpi. Kui te olete mures, et nad teevad ikka veel liiga palju vett, puista oma purustatud manna pasta.
Agar-agarist hoolimata ei võtnud minu panna cotta
Geeli saamiseks tuleb agarit kuumutada. Kui teie preparaat on külm või soe, siis merevetikad ei külmu. Kuumutage koort väikestes puljongites, lisage agar-agar, segage regulaarselt kaks minutit, valage ramekiinidesse ja laske külmkapis jahtuda. Samuti olge ettevaatlik, et annust mitte alahinnata. Keskmiselt loendatakse 500 ml kohta 2 g agarit, st ühte teelusikatäit.
