4 nõuandeid želatiini või agari kasutamiseks köögis
Tehke tark valik
Želatiini ja agar-agari vahel ei ole tulemus päris sarnane. Kuigi agar-agar on 8 korda tugevam kui želatiin ja see on moodsalt salenev liitlane, ei piisa sellest kogu aeg kasutada. Tulemuseks on sageli kreemjas želatiini ja kindlam agar-agariga.
Kasutage pulbrit
Pulber on tungivalt soovitatav, sest seda on kergem annustada kui lehed, baarid ja sära.
Ärge petta ennast toiduvalmistamise režiimis
Želatiin tuleb külma veega leotada ja lisada nõud kuumtöödeldud. Sest nõud külmvalmistatud nagu koor vahustatud, neid segatakse järk-järgult sulatatud želatiiniga kastrulis. Teisest küljest peate agar-agari osas vedelikus keema. 500 ml vedelikule pannakse umbes 2 g agarit ja 1 tl. Segage nii külma kui keema ja keedetakse 10 sekundit.
Järgige juhiseid
Säriaeg varieerub ühest retsept teisele. Ärge pange neid sügavkülmikusse, sest nad hakkavad neid välja saama. Laske agaril keeda 10-30 sekundit, vastasel juhul ei võta see agarit. Teatud happelised koostisosad (sidrun, mustsõstra ...) tühistavad geelimise. Mõnikord on piisav, et enne nende valmistamist preparaati lisada, keeta veega. Hoidke oma magustoidud maksimaalselt 2 päeva geelitud, 1-nädalase puuviljapasta ja 3 kuu jooksul.
Želatiini ja agar-agari vahel ei ole tulemus päris sarnane. Kuigi agar-agar on 8 korda tugevam kui želatiin ja see on moodsalt salenev liitlane, ei piisa sellest kogu aeg kasutada. Tulemuseks on sageli kreemjas želatiini ja kindlam agar-agariga.
Kasutage pulbrit
Pulber on tungivalt soovitatav, sest seda on kergem annustada kui lehed, baarid ja sära.
Ärge petta ennast toiduvalmistamise režiimis
Želatiin tuleb külma veega leotada ja lisada nõud kuumtöödeldud. Sest nõud külmvalmistatud nagu koor vahustatud, neid segatakse järk-järgult sulatatud želatiiniga kastrulis. Teisest küljest peate agar-agari osas vedelikus keema. 500 ml vedelikule pannakse umbes 2 g agarit ja 1 tl. Segage nii külma kui keema ja keedetakse 10 sekundit.
Järgige juhiseid
Säriaeg varieerub ühest retsept teisele. Ärge pange neid sügavkülmikusse, sest nad hakkavad neid välja saama. Laske agaril keeda 10-30 sekundit, vastasel juhul ei võta see agarit. Teatud happelised koostisosad (sidrun, mustsõstra ...) tühistavad geelimise. Mõnikord on piisav, et enne nende valmistamist preparaati lisada, keeta veega. Hoidke oma magustoidud maksimaalselt 2 päeva geelitud, 1-nädalase puuviljapasta ja 3 kuu jooksul.
