Valge vein, punane või roosa vein, mida valida minu õhtusöögiks?
vein ja lame peab üksteist sublimeerima, rõhutama teatud maitset, pehmendama teisi täiusliku harmoonia saavutamiseks. Alustajana lähevad teie väikesed verriinid, röstsaiad ja kanepid hästi a vein valge või õrn roosa, kerge, kergelt mahlakas, kuid mitte liiga magus. Teie jaoks lame, kui sa ennast suunas kala, vein on enamasti valge. Valgus sisaldub kala pehmendada happe happesust veinid valge, mis ei kaota ega maitse nende maitseid. Euroopa veinid Chablis kuiva tüüpi, Loire või noor Riesling sobivad kõige paremini erinevatele kala ja toiduvalmistamine tänu nende mineraal- ja õieomadele. Aga kui meie praad või grillime kala, vein peaks olema rohkem aromaatsed, puitunud ja võimsamad nagu Touraine või edelaosa.
Liha, linnuliha vein ?
liha punased, maitsvad, traditsiooniliselt nõudlikud veinid võimas punased. Aga see ei ole nii lihtne, kõik sõltub ka laulust ja toiduvalmistamise meetodist. Carpaccio või tartari abil valime a vein õhulisemad, mille aroomid ei varja lame. Kodulinnud, a vein värske valge või natuke tanniinipunane. Kui teenite seda köögiviljade või kastmega rohkem või vähem vürtsikas, siis vein peavad kohanduma ja olema aromaatsed.
Juust, punane?
Valik vein meie juustudega kaasas käimine ei ole nii ilmne, nagu võiks mõelda. Kitse näiteks sublimeerub veinid magusad ja mahlakad valged, samas kui lambad ja lehmad juustud nagu kuivad, karge valged. Mis pirukas ... ei vein ! Valida kas toores siidri või Calvadose liköör. Aga kui sulle tuleb juustu kasutada täiesti punase värvusega, siis eelistage vähem niisuguseid tinaineid nagu must Alsace või Champagne või Touraine.
Magustoiduks
Väike tsitrusviljasalat? vein õled on ainus, mis läheb viljade happesusega hästi. magustoit puuviljadega? Muscat on maitsev. Teiste jaoks on teie nõus Banyuls või Mury, kelle aroomid on puuvilja lähedal magustoit maagiaga. Ja kui teil on kahtlusi, ärge kartke pöörduda spetsialisti poole.
