Märts 28, 2024

Hiina keetmise põhitõed

Kui meie lääne köök keskendub maitsele, eeldab Hiina kokk, et kõigepealt peab ta külalisi meelitama lõhna ja nägemise kaudu. Nõu lõhn ja esitus on seega osa Hiina kulinaariast.

Toit on halvasti keedetud ja arestitud. supp Näiteks hiina keelel on meie rullidega midagi ühist. Puljong on selge, madala rasvasisaldusega, valmistatud liha luust ja köögiviljad jäävad karge. Samamoodi on liha roogade puhul veritsus ja köögiviljad pesta; kuna koostisosad lõigatakse alati väikesteks tükkideks, on need hästi kinni haaratud ja hoiavad mahla sees.

Hiina kastmed on väga märgad, sest nad koosnevad puljongist ja tärklisest. Nad lubavad toitu süüa ilma joogita, sest hiina ei söö lauale. Praetud friikartulid on tõenäoliselt üks vastandlikumaid roogasid, et süüa hiina keelt. Hiina köök on köök, kus kaste on ülimalt tähtis. Kõige sagedamini tõstab ta roogasid, mida me tunneme hästi oma traditsioonilises prantsuse köögis, kuid annab neile teistsuguse maitse.

Koostisosade mitmekesisus Prantsuse kokk on vaevalt mõeldav. Krevetid, krabid, kana, sink ja mõnikord 20 köögivilja võivad koostada ühe tassi! Samamoodi pakutakse üheaegselt individuaalset hammustust ja toite, mida pakutakse külastajatele, kes saavad samaaegselt mitmekülgseid maitseid proovida ja katsetada mitmeid kastmeid. Hiina köök on köök, mis on aeglaselt meeldiv, sest maitsete, koostisosade, kastmete, vürtside, maitsetaimede ja maitseainete mitmekesisuse tõttu on iga hammustus ainulaadne ja seda tuleks nautida nii nagu maitses.
 
Meie nõuanded:
Hiina köök nõuab, et koostisosad lõigataks väikesteks tükkideks. Seetõttu on Hiina kokkadel alati teravad ja täpsed noad.

 



Cooking fried Food in the Chinese Wok. (Märts 2024)