Stéphanie de Turckheim: "koos pop-koogidega mängime uuesti söögikohas"
GirlsFromMainStreet.com: Mis on popkook?
Stéphanie de Turckheim: Pop koogid on naljakas hammustused, mis on kooritud nagu lillipops. Meie sõrmed ei ole määrdunud. See on suupiste. Ja siis, mõnikord tahame lihtsalt natuke kook ja mitte suur osa. Lisaks, kui popkoogid on kaunistatud, me sööme, aga me ei tea, mida nad peidavad. Me ei tea, kas see on a kook apelsini või šokolaadiga.
Algselt on pop-koogid väga Ameerika maitse: magus ja agressiivne. Seal me teeme sünnipäevi, ristimisi ja me kinnitame need hiiglaslikele polüstüreeni toedele.
See võib olla inspireeritud ja teha näiteks kena kimp. Mulle meeldib oma külalisi üllatada. Laua ääres elavdab see kohe õhtu. Ja siis on meil lõbus. Pop cakes, see on natuke maha.
Millised on tootmise saladused?
Me teeme kook lihtne šokolaad. See on murenenud ja ümber kujundatud Nutella'ga. Võite kasutada ka maapähklivõi, Philadelphia, kastanipulbrit, speculose pasta, sõstradželat. Järjepidevus peab olema piisavalt tihe. Ja me kujundame pallid. Segul lastakse kuivada ja külmutada. Kui nad on kõvad, on nad küünarnukiga varustatud ja kastetud fondant, šokolaad, jäätumine kommi sulab või on deponeeritud mandli pasta. Võite osta ka pomme suhkur satiiniefekti jaoks. Ja maitse maitsega piimašokolaadi või valge šokolaadiga. Mugavuse huvides saate ka pallid rulli panna mandli pulbrina. Ja siis me kaunistame.
Kuidas need lollipop-koogid kaunistavad?
Selle raamatu tegemiseks ostsin mõned Candy Melts. See on maitsestatud šokolaad, mida leidub eriala kauplustes või Internetis. Me kastame pallid ja lisame pärlid, tähed, komm supermarketis leiduvad geelid. See on üsna lihtne. Ma kasutasin ka martsipani, nutikaid, värvaineid ... Kui me kaupleme, siis me loome ideid siin ja seal. Niipea kui me näeme midagi armas, siis me võtame.
Algselt olid pop-koogid magusad. Me saame ka soola teha?
Maitsvad popkoogid on lihtsamad teha. Ja siis me sööme kergemini, kui magus, me kaks või kolm, kuid pärast seda, see on möödas. Ka see on lõbusam, sest saate maitseid muuta. Ja kasutame lihtsaid koostisosi, nagu krabi, tapenade, kitsejuustu ... Aperitiivi jaoks on see lihtne. Näiteks võib seda teha kook koos peekoniga, Philadelphiaga ja kaetud parma sinki ja murulaukiga. Võite teha ka pitsasid kolmnurga Tuc, Kiri, tomatite ja basiilikuga või mini-burgeritega.
Kuidas te selle teema kohta raamatu kirjutamise idee leidsite?
Ma nägin Ameerika raamatut popkookide kohta. Siis tõi üks mu sõpradest Ameerika Ühendriikidest tagasi. See oli väga magus, väga kitši ... Me naerisime! Siis ma läksin G. Detou'le, et proovida. Ja ma tegin ettepaneku. Kuppelite ja kokkade moega saate kergesti leida, mida vajate.
Kui aeg otsa saab, saame osta ka kooki valmis, eks?
kook jogurtiga või naelaga, see tehakse 10 minutiga. Isiklikult mulle meeldib maitsestada oma kooke, lisada vürtse ... Ma tunnistan, et see on veel pikk valmistada. Alguses on võimalik osta a kook kõik on valmis koolitama.
Kas teil on algajatele vihjeid?
Alguses oli see päris raske, sest mu pallid ei olnud alati kinni. Nii et sa pead võtma oma aega ja kuivama. Lisaks on fondant praktiline, see kuivab kohe. Me ostame selle, värvime selle, lõdvestame seda bain-marie. Eelkõige tuleb tagada, et ükski vee tilk ei satuks, vastasel juhul on see kasutuskõlbmatu. Leotage pallid, laske kuivada kaks-kolm minutit ja kaunistage. Pop-koogid mängivad uuesti söögituba.
Stéphanie de Turckheimi "pop-koogid"
Tana väljaanded
12,20 ?
