Raclette ja tartiflette: traditsiooniliste talvekogude saladused
Raclette tuleb meie Šveitsi sõpradest. Valaise kantonist on täpsem. Esialgu on see a lame saadakse pooleldi jahvatades juust mille pind sulab tänu soojusallika lähedusele. Okei, kodus on meil harva pooleldi lihvitud juust ja kõik sellega kaasnevad seadmed. Seega on parem osta kaalu järgi meie lemmikjuustupoodides. Loomulikult on Raclette Valais (ja jah, see on poiss) toorpiim, millel on AOC. Erinevaid variatsioone võib leida nii maitsvatest kui teistest: valge vein, suitsutatud, pipar või maitsetaimed. Ja kui me tahame varieeruda, siis võib ka morbier kiusata, see on liiga hea. Ja sellega küpsetame kartuleid ahjus või nahas ja pakume kena külma liha. Grisons, coppa, mortadella, vorsti ja pancetta liha ... Ja mida see juua? Väike valge vein Savoie või puuviljaline punane vein.
Tartiflett
Teine lame kes lõhnab hea talve, ma nimetasin seda tartiflette. Tema retsept on sama lihtne kui kartul, peekon, sibul ja reblokoon (jah, jah REblochon). Sibul sulatatakse kartulitega pannil. Salendav näpunäide lame, praadige oma peekonit nii, et maksimaalne rasv sulab. A lameAsetage kartul ja peekon. Kraapige kergelt uuesti ja lõigake see paksuse suunas. See on kooritud peal lame. Me veeme (või mitte) kreemi ja küpsetame 10 kuni 15 minutit termostaati 8. Maitseme rohelise salatiga, et anda hea südametunnistus ja väike valge vein Savoy'st.
