Detsember 4, 2020

Provence'i toidud

Maitsvad ja tervislikud Provence'i köök kaitseb südamehaiguste eest. See kuulub sellele toiduvalmistamise perekonnale, kelle "kreeta toit", ka Vahemere, on sageli teada.

Põhilised koostisained Provence'i köök on tomat, oliiviõli, oliiviõli, zucchinibaklažaan, pipar ja mereannid, kuid paljud köögiviljad kasvavad piirkonnas ja kaasnevad mitmesuguste lihatoodetega, nagu kana ja lambaliha. Talvel, kui päike ei ole enam küps tomatidveel on kaunviljad, oad, läätsed, oad ja kikerherned. Mis puudutab maitsetaimi ja maitsetaimi, siis Provence on rikas tüümia ja maitsva maitsega ... Sibul ja küüslaugu parfüümid on palju roogasid. Turgudel näete kohalikke toite kaunistavaid küüslaugupintsusid. Kohalikud puuviljad on äärmiselt helded ja talvel pakuvad Provence'i köök sulatatud või kuivatatud. Salatites ja magustoitudes on kergelt röstitud mandlite, pähklite ja männipähklite rohkust.

Traditsioonilised toidud Provence on mitmekordsed. Ratatouille, bouillabaisse, supp Pistou ja aioli on sageli Provence'i köögi kõige tuntumad esindajad. Seal on ka köögiviljad, baklažaanipüree, täidisega köögiviljad, sardiinid, Bagna cauda anšoovisega ja köögiviljadega, tapenad, see vahustatud oliivid, mis on levinud ...
 
Meie nõuanded:
Oliiviõli on ainus Provence'i puristliku köögi tunnustatud õli. See on "ekstra neitsi" ja saadakse külma mehaanilise rõhu all. Oliiviõli kvaliteet on paljude jaoks ka Provansa-köögi eeliste tõttu.
 
 
 



Paule MAURICE - Tableaux de Provence; I. Farandoulo di Chatouno (Detsember 2020)