Kartul: millist sorti retsept?
Mõned kartulid, nagu kuulus Charlotte või pakkumine Daisy, on peaaegu igas vormis tarbitavad. Retseptis on kartuli valik otsustava tähtsusega
Tugevad kartulid sobivad ideaalselt vee või auru valmistamiseks. Seetõttu on salatite või raclette'i puhul eelistatud Amandine, Annabelle, Agathe, Nicola, Pompadour või Ratte. Hõõrdepruunide või hautatud pähkli jaoks: kindel liha takistab neil küpsetamisel laguneda. Ja värvide muutmiseks, Darling ja Franceline, punane kindla lihaga.
Küpsetatud kartulite puhul vali sulatatud kartulid. Samba sobib suurepäraselt küpsetatud õunte jaoks, mis on roogasid. Esteetilise külje jaoks on Monalisa hea valik, sest see on sageli ümar ja korrapärane.
Kartulid on paremad ja vähem rasvased kartulitega, mis neelavad vähem õli. Manon või Bintje on eriti sobivad.
Maitsvatele ja hämmastavatele krõbedatele eelistage Artois Bleue'i kaunist lilla värvi.
Kas soovite klassikalist leek-kartuli suppi? Ostke sordid, mille viljaliha on nagu Caesar või Marabel. Need kartulid kukuvad kergemini kokku. Neid kasutatakse ka püree puhul ja nende maitsvaid variante, nagu aligot. Ja lahkudes süüa Auvergne'i, nii palju, et austaks seda piirkonda ja kasutada sinist Auvergne'i, maalilist sorti, millel on ilus lilla värv!
