Märts 29, 2024

Oliiviõli köögis

Oliiviõli tootvad oliivid annavad 25–35% õli! See tähendab, et 1-liitrise pudeli oliiviõli tootmiseks on vaja umbes 5 kg oliive. Valitud, pestud, purustatud, sõtkutud, pressitud, dekanteeritud (või tsentrifuugitud) ja ladustatud oliivid on valmistatud selle ilusa tumekollase värvuse õli saamiseks.

Maitsestamiseloliiviõli võib valada otse salatile või karpaatsiale. Seda saab valmistada ka sinepi, soola, pipra ja äädikat sisaldavas vinigretis. Äädikat saab asendada sidruniga. Oliiviõli abiellub jumalikult paljude värskete maitsetaimedega, eriti basiilikuga.

Toiduvalmistamiseloliiviõli talub temperatuuri kuni 210 kraadi. Seetõttu võib seda kasutada pannil, ahjus, fooliumis või maitsestamiseks. nõud hautatud. Oliiviõli friikartulitel on eriline maitse, mis ei meeldi kõigile, nii et seda kasutatakse ka harva.

MarinaadisLiha ja kala võib valmistada oliiviõlis. Marinaadi üks põhitõdesid on oliiviõli, sool, pipar, sidrun ja küüslauk. Te võite vabalt lisada ürte, pipariribasid, sojakastet, sibulat, tähtanikku, tšilli ... Marinaadid tuleb jätta külmkappi vähemalt 4-6 tundi enne keetmist.
 
Meie nõuanne
Oliiviõli kvaliteedi määramiseks lugege happesuse taset. Mida madalam see on, seda parem. Täiendava oliiviõli 100 g kohta on umbes 1 g oleiinhapet. Teatud etiketil olevate õlidega on erinevad maitsed. Nad on kallimad, kuid salatid võivad parfüümi all peita.

Selveriga Köögis: Grilltud beebiforell peterselliõli ja laimiga (Märts 2024)