New Yorgi juustukook
Atelier des Chefsi pakutav retsept
Koostis 6 inimesele:
Küpsise jaoks:
Speculoos: 200 gr
Magus või: 100 gr
Kreemi jaoks :
Manna suhkur: 150 gr
- Munad: 3 tükki
- Paks koor: 125 gr
- Philadelphia juust: 750 gr
- Munakollased: 2 tükki
- Nisujahu: 30 gr
- Sidrunikollane: 1 tk
- Vanillipulber: 3 pinches
Küpsise jaoks:
Peenestage pulber või segisti, et saada üsna peen pulber. Seejärel segage see põhjalikult sulatatud või. Levitage segu vormi, vajutades hästi klaasi jala külge. Segu külmutamiseks asetage see mõne minuti jooksul sügavkülmikusse.
Kreemi jaoks:
Kuumutage ahi 180 ° C-ni (punkt 6).
Zester sidrun. Keeda juustu 30 sekundi jooksul segistiga (või vahukihiga) hästi
siluda. Seejärel lisage koostisosad 1 kord 1 korda iga kord: suhkur, jahu, sidruni koor, vanilli pulber, seejärel munad ja munakollased (1 kuni 1). Lõpeta crème fraîche'iga, peksides lihtsalt selle lisamiseks.
Vala kõik vormi ja küpseta. 15 minuti pärast alandage temperatuur 100 ° C-ni (3-4) ja jätkake keetmist 1 tund. Lülitage ahi välja ja lahkuge kohupiimakook 1 tunni pärast, uks lahti. Eemaldage ahjust ja laske jahtumisel täielikult jahtuda.
Enamik kokk seda retsepti teeb
Oodake vähemalt 12 tundi enne serveerimist kohupiimakooksee on ainult maitsvam. Serveeri punase puuvilja coulis'ega.
www.atelierdeschefs.fr
