Ma katsetasin Cyril Lignaci töökojaklassi köögikorralduse klassi
Nägev jõud Cyril Lignac televisioonis võime unustada, et see 33-aastane noormees on juht, reaalne. Pärast oma põllede kandmist suurimate prantsuse kokadega, Cyril Lignac on näidatud Jah Chef! M6-le 2005. aastal ning on sellest ajast peale saanud nime ja isegi maine. Ta sai gurmeerestorani kokk Viieteistkümnes Pariisis ja 2008. aastal ostis bistroo, pole ime, et me avastame selle võtme kõikidele uutele alustele alates 2011. aasta algusest.
Seda eesmist nimetatakse Cyril Lignaci köögi suhtumine, ja esindab toiduvalmistamise seminari, kus kokk on otsustanud jagada oma oskusteavet ja head huumorit oma publikuga. Ja mina, tema toiduvalmistamise klassMa katsetasin seda.
Raudublique'i väljaku lähedal asuv väikese ummikseisu lõpus, kus on toiduvalmistamise töökoda Cyril Lignac on hästi peidetud. Suured uksed avanevad ja seal on meid tabanud heledus, mis valitseb selles tööstuslikus stiilis ettevõttes, mis on kaetud suure klaasist katusega, mis pakub vaateid Pariisi siluetile.
Chief on tema kontoris ja vaatab meid kaugelt, samas kui Aude Rambour, parem käsi.... ja vasak käsi"alates Cyril Lignac koostab tööplaanid.
Sallotid, see paneb sind nutma ...
See on a Cyril Lignac nagu me teda tunneme, naeratades, lõdvestunud ja väljendunud aktsendiga, mis kujutab endast oma hommikul õpipoisi. Meie programmi kohta toiduvalmistamise klass : risotto kammkarpidega. Lihtne. Jah, aga ... Me peame pühitsema Saint Jacques'i ja see ei ole tingimata lihtne.
Pedagoog, kokk annab oma targa nõu, et saada käed määrdumata, ilma et ta ise kannataks. "Alati noa külge ... Tähelepanu, hea koor Saint Jacques, see on suletud kest"Siis tuleb juurviljade lõikamise etapp: punased paprika, kollane, roheline, roheline oad ja šalott ... Uh Chief, teil on trikk, et vältida nutt?Cyril Lignac on näinud teisi ja tema sõnul b.a-ba, et vältida nutoteid või sibulaid nutma, et vältida nina pealekandmist, asetades ennast ära. Ok Aude Rambour, kokk õige käsi sosistab mu kõrva, et ta paneb veega alati suu, et see delikaatne samm edasi lüüa ... Testida!
"Me võime lisada vïingu" ...
Kursuse ajal Cyril Lignac läheb ühelt praktikandilt rohkem või vähem targalt teisele, jagades oma nõuandeid ja väikesi isikupäraseid lauseid. Ahjudes muutub ümmargune riis poolläbipaistvaks, et valmistada peen risotto, kuid kõigepealt, "me peame lisama viïng"käivitab Cyril Lignac vaadates värisevat sibulit ja tulekahju riisuvat riisi. Mis on lisatud? "Viingkorrake juht, lõpuks, kuidas sa ütled, et vein on see"Vein jah.
Ropotto kujuneb, parfüümid paljunevad töökoja ümbruses Cyril Lignaci köögi suhtumine... see teeb sinu soovist. Väike safran, palju värve ja pisike delikatess koos toodetega. "Me töötame alati põhitoote, täielikult ja õigel hooajal"ütleb peakokk CQFD: meie risotto kastme valmistamiseks, kuuma vee leidmiseks ei ole vaja, siis kasutame uuesti piima, mis on Saint-Jacques'i kestade, väikese koore ja väikese koore avamise ajal kergelt lõigatud. sa oled valmis
Kui meie risotto on valmis, siis kammkarbid on täielikult kinni haaratud, jäävad plaatide paigaldamiseks ja sealt edasi, võib pöörduda draama esteetika poole. Et need, kes usuvad, et lusikaga plaadil on ilusad dekoratiivsed omadused, on liiga kerge petta: see on üsna tehnik! Kuid osavuse ja hästi paigutatud nõuannete kaudu jõuame sinna. Mõned koriandri idud on peal ja ... proua on kätte saanud!
Laual on kohtuotsus ilma apellatsioonita: roog, mille me oleme simmered Cyril Lignac on lihtsalt peen. See on selle saladus toiduvalmistamise klass suurte kokkadega: maitsestamisel tunnete, et teid on puudutanud hea haldja armu. Peakokk, kes on meid õpetanud ja mõne tunni jooksul juhendanud, teeb meid imetegemisteks. Seetõttu on vältimatu uuesti teha!
Kõik töökoja kohta
