Pidulik eine: 10 nõuandeid, et säästa aega köögis
Kindlasti nõustute, et alati on jõululaupäev, et aeg äkki otsustab kulutada palju kiiremini. Ärge unustage! Sel aastal peate te harjutama mõningaid lollikuid, et saada ajakirjanikuks (vähemalt nendel päevadel ja oma köögis). Te näete, kõik on organisatsiooni ... ülesvoolu küsimus.
1 / Hoidke korralik köök, kus kõik on puhas ja igal riistal on oma koht: see väldib tarbetuid tulekuid ja käiku ning seeläbi aja ja seega närvilisust.
2 / Ärge võtke seda viimasel minutil oma menüü arendamiseks ja ostude sooritamiseks: kõik peab olema valmis ja asetatud teie tööpinnale (või muidugi külmkapis tasu eest) eelmisel päeval et teil oleks D-päeval meelerahu
3 / Ärge oodake, kuni D-päev hakkab tegema kõik, mida saab teha enne päeva, kui lambaliha salatit pestakse või kooritakse neid köögiviljad näiteks. Ja külmutage see, mis võib olla (velouté, supp au gratin, brioche koos foie gras'iga, puuvilja murenemine ...). Pea meeles, et palju eelroogasid on järgmisel päeval palju paremad, kui nad on puhanud ja tööle jõudnud öösel enne, et teha kõike alates mini-koogidest, mini-küpsistest, puffidest, rullidest ja levib nagu hummus, vahustatud juust + sardiinid või tuunikala, anchoade, tapenade ...
4 / Veenduge mitu päeva ette, et teie keraamilised nõud on väga puhas: see päästab teid, et sa ei peaks kiiresti paluma tädi Berthe'il D-päeval hõbedat pühkida.
5 / Ärge kartke oma abikaasa oma sekretärile (jah, tal on ka käsi ja käsi) ning delegeerige kõik väikesed ülesanded tänulikud ja aeganõudvad, kuid mitte riskantsed ja ilma lastele väljakutseteta (me unustame avamise) austrid või pudel šampanjat pesemise huvides köögiviljad ja pannakse leiba näiteks korvidesse): nad armastavad kuulutada kõigile oma külalistele, et ilma nendeta poleks keegi toitu saanud ja te saaksite paraadiks öelda kõigile, et ta on teie juures haridusprojekt, mis annab neile võimaluse saada heale tahtele kasu.
6 / Loetlege instrumendid, mis võiksid sellest õhtust mööda jääda (mandoliin, elektriline piits, tasakaal ...) ja osta neid või laenata neid sõbrale / naaberele: nagu öeldakse, on õiged vahendid õiged. töötajad ja see on hästi varustatud, et säästate aega ja olete tõhusad.
7 / Lase ennast kiusata külmutatud (teie külalised ei tunne isegi erinevust värske kvaliteediga) kammkarpi või vaarikat (näiteks palgi jaoks), kuid olge ettevaatlik, et mitte sundida Mikrolaineahju sulatamine viimasel minutil: võtke see eelnevalt ja vali vajadusel pehme toiduvalmistamise režiim.
8 / Vältige midagi esimest korda või keetmise minutit D: ebaõnnestumise korral, pettumuse ja stressiga, et leida midagi muud esitlemiseks.
9 / Ära kunagi teeskle, et usuksite, et kalkunipõletamine jõulupühal toimub ainult teistele (need rikutud!) Ja käsi ennast taimeriga ... igaks juhuks.
10 / päev D: piisavalt plaani keraamilised nõud (jällegi, kui sul ei ole piisavalt, mõtle perele ja sõpradele), kui ei pea veetma õhtu oma valamu taga kohe, kui olete lõpetanud lame.
