Espelette pipar lambajuust
Kui juust Lambad ei ole alati AOC, Espelette pipar (baski keeles "Ezpeletako Biperra") on üks. "Pipraga hõõrutakse koorik, mis annab juust terav puudutus, muutmata seda liiga tugevaks. "See juust sooja maitsega kaasneb traditsiooniliselt kirsi moos ... aga, et muuta, soovib Marie Quatrehomme seda serveerida Hispaania pastilliga.
