Oktoober 31, 2020

Cooking klass: L'Atelier des sens

Õpetaja nimi / kokk: Lionel Sandler
Aasta kestus. \ T toiduvalmistamise klass : 2 tundi, pluss sööki
Hinnad toiduvalmistamise klass : 65 ?
Aadress: 40 rue Sedaine, 75011 Paris
Veebisait: www.atelier-des-sens.com
 
Milline on Atelier des sens'i töökoja teema?
Igal õppetundil tema teema. Koosoleku teema oli baklažaan terve menüü ümber: starter, pearoog ja magustoit.
 
Mis on nende kursuste filosoofia?
Köök peab olema sõbralik ja ligipääsetav. Tegelikku eelnevat kogemust ei nõuta, kogu sõnavara ja tehnika on selgitatud. Peakokk annab isegi oma nõuanded. See oli rohkem "avastus" töökoda kui "tehniline".
 
Kuidas on iga kursus?
Suure köögis koguneb kokk umbes kümme õpilast. See on klassikaline osalusklass, kus juht teeb näiteid ja seejärel lõpetab õpilaste rühma ettevalmistuse, selgitades samas järgmist seminari.
Lisaks ütlesin, et me oleme selle kursuse jaoks 13 õpilast, kes oli natuke õiglane. Minu arvates sobiksid need kursused 8-10 inimesele.
 
Kas olete oma saavutusi maitsnud? Kas sulle meeldisid need?
Kursuse lõpp lõpeb suure laudaga koos kõigi osalejatega, kes kasutavad võimalust osaleda eksponeerimiskoolituseks. Eriti meeldis mulle magustoit!
 
Kas arvate, et saate uuesti teha seda, mida olete õppinud?
Jah, retseptid on lihtsad ja kättesaadavad. Nad ei vaja keerulisi vahendeid. Ma pean proovima magustoitude variante.
 
Kas hindasite õpetaja pedagoogikat?
Ahne laps peidab vana härrasmehe kehasse, kes on ahju taga kulunud rohkem kui 35 aastat. Väga kommunikatiivne, ta jagab oma kirge maitse pärast jagades oma toiduvalmistamise anekdoode.
 
Koostisosad olid kvaliteetsed?
Jah.
 
Millised vahendid olid teile kättesaadavad?
Meid koheldi kõrgema kvaliteediga instrumentidega, nagu Global Knives noad (mul on samad kodus ja ma garanteerin, et need on head).
 
Millises kontekstis toimub kursus?
Avar ja hästi korraldatud köök sai lisaks segatule valgusele (kunstlik ja loomulik) kasu.
 

Mikaël Bardy
 
 



J'ai testé un cours de cuisine (en anglais) à l'Atelier des Sens (Oktoober 2020)