"LA SPORTIVE" retsept, mille esitas Chef Philippe Garret

Pitsatõli sisaldav pardi rinnakarpkala, Blayais'e spargli-friikartulid

4 inimesele:

2 rinnad part Loode rasvatustatud ja denerveeritud
2 500 g saapaidspargel roheline ja hea Landes
1 väike pott pesto
pistaatsiaõli
kogu pistaatsiapähklid.

Donitsi tainas:
1 terve muna
80 g jahu
peen sool
1 dl õlut
10 g suhkrut.

Peeneks lõigatud noaga (või sinkiga masinaga) rinnad, pintsliga harja, lisage mõned tilgad pistaatsiaõli ja mõned pistaatsiapähklid,
Sool ja pipar,
Koori ja lõigata spargel meeldib friikartulid,
Kasta sõõrikannikusse,
Praadige hetkel 180 °,
Mopida ja soolata.