Märts 29, 2024

Bretagne eriline: mis on krakkija?

päritolu
Selle bretooni eriala nimi keskajast on saadud hollandi keelest crakelinc mis tähendab, et "kes hammaste all praguneb". Oma nime ära teenimiseks peab krakkija olema hamba all ja suus sulav.

Retsept
Need puffid on valmistatud nisujahust, tervetest munadest, piim ja linnaseekstrakt. Ülejäänu mängitakse enamasti toiduvalmistamise ajal, sest küpsiste puhul kutsutakse enne küpsetamist keeva veega leotamise faasi, mida nimetatakse põletuseks (selle nimi Breton "d"). põletatud "). See tagab pika säilivusaja.

Vorm
Mitte segi ajada oma Belgia kolleegiga, bretooni krakkijad eristavad oma iseloomuliku ketta ja nõgusa kuju (mis on saadud tänu eespool nimetatud toiduvalmistamise spetsiifilisusele). Õõnes plaadi siluett, mis võimaldab kogu fantaasiat ilma ülevooluta!

Maitse
Maitsestatud maitsest ei tunne krakkijad tegelikult maitset. Teisest küljest on nad maitsvad moos, mesi, või või soolatud karamell, hommikusöök maitse järgi. Kuid me saame neid ka teenida suupisted soolatud täidistega, näiteks suitsulõhega, tilli ja koorega, kitsejuustu ja kreeka pähklitega, roquefort'iga ja pirniga, tapenadiga, guakamooliga, tuunikala / sardiinikreemiga või foie gras.

Tootjate duelli
Olge ettevaatlik, kui sa räägid kreekerid Bretoni puhta kännu abil, olge ettevaatlikud, et teada saada kõigepealt, millises servas (ja eriti mis osakonnas) see on, sest selles piirkonnas on kaks laagrit kokkupõrge: usklike Margely tehasest Plumaudanis (Côtes d'Armor) ja Saint Malo krekkerite (Ille-et-Vilaine) järgijatest.

 

Vaadake ka> www.craquelin.com



A New History for Humanity – The Human Era (Märts 2024)