Kui rääkida omatehtud põhitoiduainetest, siis vähesed asjad on võrreldavad leiva küpsetamise ja võid kloppimisega. Need köögiloomingud ei anna mitte ainult saavutustunnet, vaid pakuvad ka maitset ja kvaliteeti, mida on raske poest ostetud alternatiividega võrrelda. Olenemata sellest, kas olete kogenud pagar või köögis algaja, need lihtsad retseptid juhendavad teid maitsva ja tervisliku leiva ja või valmistamise protsessis otse kodus.

Leivateokunst on selline, mida on põlvest põlve edasi antud. Mõne põhikomponendi kokkusegamises ja nende soojaks ja lõhnavaks leivapätsiks muutmises on midagi tõeliselt maagilist. Klassikalisest saiast kuni rikkaliku täisteraseni – võimalused on lõputud. Natuke kannatlikkust ja harjutamist saate tehnikat omandada ja värskelt küpsetatud leiba nautida igal ajal, kui soovite.

Kuigi leib on iseenesest kahtlemata maitsev, muutub see koduse võiga määrides veelgi dekadentsemaks. Või valmistamise protsess on nii lihtne kui võimalik, vaja pole muud kui koort ja veidi küünarnukimääret. Kreemi käsitsi kloppides saate sellest siidiselt sileda või, mis sobib suurepäraselt röstsaiale määrimiseks või pannkoogivirna peal sulatamiseks. Kui olete kord maitsnud omatehtud või rikkalikku ja sametist headust, ei pruugi te enam kunagi poest ostetud.

Ärge laske end hirmutada ideest teha ise leiba ja võid.Nende lihtsate retseptide abil avastate rõõmu ja rahulolu, mis tuleneb maitsvate ja tervislike põhitoitude valmistamisest otse oma köögis. Nii et käärige käised üles, pühkige põllelt tolm ja valmistuge asuma maitsvale omatehtud headuse teekonnale.

Klassikaline juuretisega leib

Klassikaline juuretisega leib on paljudes majapidamistes põhitoode. Sellel on terav maitse ja nätske tekstuur, millele on raske vastu panna. Kodus juuretisega leiva valmistamine pole nii keeruline, kui võib tunduda ja tulemus on uskumatult tänuväärne.

Klassikalise juuretisega leiva valmistamiseks läheb vaja juuretisega juuretist. Juuretise eelroog on jahu ja vee segu, mis on kääritatud metsiku pärmi ja bakteritega. See annab leivale erilise maitse ja aitab kerkida.

Haputainast juuretise valmistamiseks segage võrdsetes osades jahu ja vesi purgis ning laske seista toatemperatuuril mitu päeva, aeg-ajalt segades. Segu hakkab mullitama ja on kergelt hapuka lõhnaga, mis näitab, et metsik pärm ja bakterid on aktiivsed.

Kui juuretisega juuretis on valmis, saate seda kasutada leivataigna valmistamiseks. Segage suures kausis jahu, vesi ja sool, kuni moodustub karvas tainas. Lisage osa juuretist ja segage, kuni see on täielikult segunenud. Lase tainal niiske lapiga kaetult üleöö toatemperatuuril kerkida.

Pärast taigna kerkimist vormige sellest päts ja asetage see kerkimiskorvi või võiga määritud leivavormi. Lase uuesti paar tundi kerkida, kuni paisub. Kuumuta oma ahi kõrgele temperatuurile ja aseta ahju ka küpsetuskivi või küpsetusplaat eelsoojendamiseks.

Tõsta kerkinud päts eelkuumutatud küpsetuskivile või küpsetusplaadile ja lõika pealt terava noaga läbi. See võimaldab leival laieneda ja luua ilusa kooriku. Küpseta leiba umbes 30-40 minutit või kuni see on kuldpruun ja põhja koputades kõlab õõnsalt.

Võta leib ahjust välja ja lase restil jahtuda enne viilutamist.Klassikaline juuretisega leib on maitsev röstituna või kasutatakse võileibade jaoks. Seda saab ka külmutada hilisemaks kasutamiseks.

Nautige oma klassikalise juuretisega leiva valmistamise protsessi kodus ja nautige imelisi maitseid, mida see teie lauale toob.

Maitsev omatehtud või

Koostis:

• 2 tassi rasket koort
• 1/4 teelusikatäit soola (valikuline)

Juhised:

1. Vala koor segamisnõusse.
2. Vahusta koort tugevalt, kuni see pakseneb ja eraldub võiks ja petipiimaks.
3. Vajutage lusikaga õrnalt võile, et eemaldada liigne petipiim.
4. Ülejäänud petipiima eemaldamiseks loputage võid külma veega.
5. Soovi korral lisage soola ja segage hästi.
6. Vormige võist kile või küpsetuspaberi abil plokk või rull.
7. Pane või külmkappi vähemalt 1 tunniks, et see tahkuks.
8. Nautige oma maitsvat omatehtud võid röstsaiadel, pannkookidel või kasutage seda oma lemmikretseptides.

Omatehtud või on lihtne ja maitsev põhitoit, mis võib igat einet tõsta. Valmistades ise võid, on teil kontroll koostisosade üle ja saate seda oma maitse järgi kohandada. Või valmistamise protsess hõlmab koore kloppimist, kuni see eraldub võirasvaks ja petipiimaks. Kui teil on omatehtud või, saate seda lisada mitmesugustesse roogadesse, alates leivale määrimisest kuni küpsetistes kasutamiseni. Võimalusi on lõputult!

Üks ise või valmistamise eeliseid on see, et saate maitsete ja lisanditega katsetada. Maitsva maitse saamiseks võite segada ürte nagu küüslauk, tüümian või rosmariin. Kui teil on magusaisu, kaaluge mee, kaneeli või vaniljeekstrakti lisamist. Samuti saate valmistada maitsestatud võid, lisades koostisosi, nagu röstitud küüslauk, päikesekuivatatud tomatid või musta trühvliõli. Omatehtud või võimalused on tõeliselt lõputud, võimaldades teil luua oma isiklikele eelistustele vastava määrde.

Ise või valmistamine võib olla lõbus ja hariv tegevus kogu perele.See on suurepärane viis õpetada lastele, kust nende toit pärineb, ja kaasata nad kööki. Nad saavad kordamööda koort vahustada, vaadata, kuidas see muutub võiks ja aidata sellest plokki või rulli vormida. Lisaks on omatehtud või meeldejääv ja läbimõeldud kingitus. Saate selle pakendada armsasse purki või mähkida paelaga, et kinkida sõpradele ja perele erilistel puhkudel.

Maalähedane täisteraleib

Kodune leib on alati rõõm ja see maalähedane täisteraleib pole erand. Valmistatud täistera nisujahust, sellel on südamlik maitse ja maalähedane tekstuur, mis sobib suurepäraselt võileibade või röstsaia jaoks.

See retsept nõuab lihtsaid koostisosi, mis teil tõenäoliselt juba sahvris on. Kõik, mida vajate, on täistera nisujahu, vesi, pärm, sool ja veidi mett. Mesi lisab leivale peent magusust ja aitab aktiveerida pärmi.

Leiva valmistamiseks sega lihtsalt jahu, vesi, pärm, sool ja mesi segamisnõus. Sega kuni tainas kokku tuleb ja sõtku siis jahusel pinnal, kuni see muutub ühtlaseks ja elastseks. Tõsta tainas võiga määritud kaussi, kata niiske lapiga ja lase kerkida, kuni see on kahekordistunud.

Kui tainas on kerkinud, vormi sellest päts ja aseta võiga määritud leivavormi. Laske uuesti kerkida, kuni see jõuab panni ülaossa. Seejärel küpseta leiba eelsoojendatud ahjus, kuni see on kuldpruun ja põhjale koputades kõlab see õõnsalt.

Kui leib on küpsetatud, eemaldage see ahjust ja laske sellel enne viilutamist täielikult jahtuda. Maalähedane täisteraleib sobib suurepäraselt võileibade, röstsaia või lihtsalt eraldi nautimiseks. Oma rikkaliku maitse ja tervislike koostisosadega saab sellest kindlasti teie koduleiva repertuaari põhiosa.

Maitsestatud ühendvõi

Maitsestatud segavõi on mitmekülgne ja maitsev põhitoit teie köögis. See on lihtsalt või, mis on segatud erinevate koostisosadega, et luua ainulaadseid maitseid.Ükskõik, kas määrite seda leivale, sulatate köögiviljadele või kasutate seda liha praadimiseks, lisab maitsestatud segavõi igale roale maitsepuhangu.

Maitsestatud segavõi valmistamiseks alusta toasooja võiga. Sõltuvalt teie eelistustest võite kasutada soolata või soolatud võid. Segage soovitud maitseaineid, nagu ürdid, vürtsid, tsitruseliste koor või isegi juust. Mõned populaarsed kombinatsioonid on küüslauk ja ürt, sidrun ja tüümian või päikesekuivatatud tomat ja basiilik.

Kui olete koostisosad seganud, vormige võist palk või asetage see väikesesse anumasse ja jahutage, kuni see muutub tahkeks. See võimaldab maitsetel kokku sulada ja hõlbustab viilutamist või määrimist. Pikemaks säilitamiseks võite külmutada ka maitsestatud segavõi.

Maitsestatud segavõi on suurepärane võimalus kasutada ära allesjäänud ürte või koostisosi, mis teil käepärast on. Seda saab kohandada vastavalt teie isiklikele maitse-eelistustele ja see võib täiustada isegi kõige lihtsamaid roogasid. Ükskõik, kas valmistate uhket õhtusööki või soovite lihtsalt oma hommikusele röstsaiale maitset lisada, on maitsestatud segavõi igas köögis kohustuslik.

Magus kaneeli rosinaleib

Koostis:

• 3 tassi universaalset jahu
• 1/4 tassi granuleeritud suhkrut
• 1 tl soola
• 2 tl aktiivset kuivpärmi
• 1 tass sooja piima
• 1/4 tassi soolata võid, sulatatud
• 1 suur muna
• 1 tass rosinaid
• 1 spl jahvatatud kaneeli

Juhised:

1. Vahusta suures kausis jahu, suhkur ja sool.
2. Väikeses kausis lahustage pärm soojas piimas. Laske sellel 5 minutit seista, kuni see muutub vahuks.
3. Lisa kuivainetele pärmisegu, sulatatud või ja muna. Sega kuni moodustub tainas.
4. Sõtku tainast jahusel pinnal umbes 5 minutit, kuni tainas on ühtlane ja elastne.
5. Sega eraldi kausis rosinad ja kaneel.
6. Rulli tainas ristkülikukujuliseks ja puista tainale ühtlaselt rosina-kaneeli segu.
7. Alustades ühest lühemast küljest, rulli tainas tihedalt palgikujuliseks.
8. Tõsta tainas võiga määritud leivavormi ja kata puhta rätikuga. Lase kerkida umbes 1 tund, kuni see on kahekordistunud.
9. Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (180 °C).
10. Küpseta leiba 30–35 minutit, kuni see on kuldpruun ja sisetemperatuur jõuab 88 °C-ni.
11. Enne viilutamist ja serveerimist eemaldage leib pannilt ja laske restil jahtuda.

See magus kaneeli rosinaleib sobib suurepäraselt hommikusöögiks või maitsvaks vahepalaks. Sooja kaneeli ja magusate rosinate kooslus muudab iga suutäie vastupandamatuks. Serveeri seda tavalisel või röstitud või- või toorjuustumäärdega. Sellest omatehtud leivast saab kindlasti pere lemmik!

Rukkileiva küpsetamine (Mai 2024)