Märts 28, 2024

Beer Christmas Starter: St Jacques Tartar ja Beer Caviar

Selle saavutamiseks kanne, siin on vajalikud koostisosad 8 tatari Püha Jacques'i ja selle kaaviari \ t

- 16 kammkarpi
- 1 lubi
- 50 g. punane pipar
- 50 g. kollane pipar
- 50 g. suvikõrvits
- ½ kimp roogasid
- 2 dl pruun Pelforth
- 1 g. agar
- 50 cl viinamarjade või päevalilleõli (pärliteks)
- 3 cl oliiviõli
- Tabasco, sojakaste
- sool ja värskelt jahvatatud pipar

Valmistamisaeg: umbes 10 minutit

Lõhkige kammkarbid väikesteks kuubikuteks ja kõik köögiviljad peeneks brunoise. Jälgige köögiviljade blanšeerimist.
Segage laimi, sojakastme, tabasco, soola, pipra ja mahla ning lisage see oliiviõli. Segage seda maitseainet köögiviljade ja kammkarpidega viimasel hetkel.
Maitsete kontsentreerimiseks vähendage 1 dl õlut, lisage ülejäänud õlu, segage agaris ja keema 2 min.
Laske seista. Võtke see vedelik süstla või pipeti abil ja tilkhaaval külma viinamarjaseemneõlisse.
Taastada kaaviari väikese puhasti ja loputa selget vett.
Korraldage verriinis ja top koos pruuni Pelforthi kaaviariga.

Maitse ilma mõõdukalt!



Dragnet: Brick-Bat Slayer / Tom Laval / Second-Hand Killer (Märts 2024)