Kõik India karritest
määratlus
Mis on karri ? Ei, see pole vürts. Ei vürtside segu. Sõna " karri ", india keeles, kasutatakse nii, nagu ütleksime" kaste "või" lame ". Piisavalt lai, tõepoolest, määratlusena ... nii lihtsamaks: Camellia Panjabi, raamatu autor Parim karri Indiaanlased väidavad, et " karri saadakse pikka aega liha või köögivilja, paljude koostisosadega, sealhulgas paksendajate ja vürtside seguga, küpsetamisel. ”Üldiselt on sellega kaasas riis (mõnikord nisu või läätsed).
Alus
A. Esimene samm karri Edu on rasva valik: Traditsiooniliselt kasutasid indiaanlased maitsvat võid, mida nimetatakse "Ghee", mida nad nüüd loobuvad maapähklite, seesami või sinepiõlide jaoks (sõltuvalt piirkonnast). Seejärel määrake paksendajana kasutatav koostisosa. See võib olla sibul, jogurt (omatehtud!), Kookospiim, pähklid või seemned (mandlid, maapähklid, india ...), läätsed ... valik on suur!
Värv
Seejärel peate valima tassi põhivärvi. Jällegi ei ole lahendused puuduvad: kurkum, et saada erekollane, safran kollakasoranži jaoks, aga ka paprika, koriander, tomatid, sibul, garam masala (tumepruun) jne.
Vürtsikas
Täiendavaid vürtse kasutatakse nende maitseks. Nad on arvukad, nutikalt valitud ja seotud ning igaühel neist on konkreetne toiduvalmistamisviis ... isegi see, millises järjekorras need on lisatud, on retsepti lahutamatu osa! Maitsetaimed, nagu tilli või piparmünt, on osa a karri.
Viimane puudutus
Nüüd, sinu karri on hapukad, magusad ja teravad märkmed. Selle lõpuleviimiseks puudub see enam kui happe puudutus. Tomatid või jogurt lisanduvad, kuid muuhulgas on äädikas, tamarind või mango head alternatiivid.
Retseptid
Siin olete relvastatud, et mõista selle disaini karri... kõik, mida pead tegema, on proovida kahte Camellia Panjabi retseptiretseptit: Lambaliha maitsetaimedega ja must pipar ja kana indiapähklite ja mustade vürtsidega.
