Kõik erinevate mesi sortide kohta
Kaks nende kategooriat on nende tekstuuri kaudu mesi : vedelikud ja kreemid. Mõlemas neist eristame palju sorte. Esimesel, me eraldame mesi akaatsia, mesi oranž, kanarbik, kuusk, tamm või tamm
kastan; ja teisel, leiame muu hulgas mesi lavendel, tüümian, eukalüpt, linden, rosmariin või rapsiseemned ...
Tegelikult on lillede päritoluga sama palju maitseid, sest just need mesilased toodavad taimi toidates seda nektarit. mesi on kohalik toode, mille maitsed muutuvad vastavalt piirkonnale.
Selle välimus, vedelik või kreemjas muutub vastavalt glükoosi ja fruktoosi osakaalule. Glükoos võimaldab mesi kristalliseeruda väga kiiresti, samal ajal kui fruktoos suurendab selle magustamist. Nii et pehmem maitse, seda vähem tõenäoline on tahkestuda. Näiteks mesi rapsiseemned sisaldavad 40% glükoosi 38% fruktoosi suhtes, see on kreemjas. Ja mesi Acacia, mis kristalliseerub vähe või ei sisalda ainult 27% glükoosi, võrreldes 44% fruktoosiga.
Siiski on võimalik vedeldamist a mesi tahkestunud, asetades selle paar minutit bain-marie ja segades. Parem vältida mikrolaineahju, mis teeb temast vitamiinide ja mõnede selle omaduste kaotamise.
mesi omab tõepoolest märkimisväärseid voorusi, see on rikas antioksüdantide, vitamiinide ja mineraalidega. 80% süsivesikutest jääb see vähem kaloriks kui suhkur mis on transformeeritud (arv 64 kcal 20 g kohta) mesi 84 kcal 20 g kohta suhkur). Mieki magustav jõud on samuti oluliselt kõrgem kui suhkurNii et ärge kartke kasutada kooke koogid, soolased või magusad, praetud, marinaadid, samuti "grogs" või muu kasulik vanaema joogid (vesi-sidrun-mesi).
