November 28, 2022

Aïoli, hollandi, majonees ... 5 soolast kastet, et alandada suve roogasid

aioli
Kõrgelt hinnatud Lõuna-Euroopas, aioli on täiuslik lisand kalamunad, köögiviljad ja kartul. Tema nimi ütleb kõike küüslaugu ja oliiviõli retseptist.

Hollandi kastmes
Me ei ole tõesti fikseeritud ajaloos kaste Hollandi. Mõne jaoks oleks see välja kujunenud 16. sajandi Hollandi sõja ajal, teised on jõudnud järeldusele, et see oleks tulnud Isigny-sur-Merist (Normandia), mis on tuntud oma võina tipptaseme poolest. seda nimetati "kaste Isigny "päritolust Jah, või on selle realiseerimiseks hädavajalik kaste. Sellele koostisosale lisatakse sidrun, munad ... Selle edu saladus: võta õrnalt ja järk-järgult sisse. Valmistage ette kaste Hollandi teenimise hetkel, teie kala, kartulid, spargel, munad jne ... sest see ei saa seista soojendada.
See on kaste hollandi, et me valmistame béarnaise. Kui selgitatud või on lisatud salott, tarragon ja kirvel. Ideaalne veiseliha lisamiseks.

majonees
. \ T majonees jääb ebatäpseks. Aga see on kindel, et selle realiseerimine kaste sool ei nõua palju koostisosi (õli, munad, sool ja pipar) või palju aega, kuid head kätt ... Ja kui meile meeldib see, sest seda on lihtne valmistada, kaasneb sellega nii toit (liha, toores köögivili, kuumtöödeldud, friikartulid ...) külm kui külm ja toob võileibu sujuvalt ...

Kaasake oma majonees hakitud salott, kapparid ja marineeritud kornišonid, aromaatsed maitsetaimed, saad rémoulade. Väike Ketchup ja siin on a kaste kokteili.

pesto
Pole kahtlust, et pesto on a kaste Itaalia, (Loode-Itaalia), valmistatud basiilikust, majoraanist või petersellist, purustatud küüslaugust ja juustust. Kõik on seotud oliiviõli ja puljongiga. Traditsiooniliselt segatakse pastaga, gnocchi ja minestrone'iga pesto ka maitseainena.

vinegrett
Vajalik salatile kaste korrastamist. Retsept, väga lihtne (õli, äädikas, sool, pipar) muudab maitsed vastavalt koostisainete tüübile (oliiviõli, rapsiseemned, pähklid, balsamiga äädikas ...) ja maitseainetele, mida saate lisada. Vinaigrett ka maitsestati kala ja keedetud köögiviljad.



How to make mayonnaise with Jamie Oliver (November 2022)